El Zacahuil, un tamal de gran tamaño que ha conquistado 🤤❤️ el paladar de miles de personas, pero esconde un oscuro origen, conoce el tamal que puso fin a los abusos sexuales en la época prehispánica. 😱

😋 Si aún no lo has probado, te contamos en qué consiste este delicioso platillo de la Huasteca en San Luis Potosí, México. 🤩

¿Cómo se prepara?

Actualmente, se envuelve en hojas de plátano, es una masa de maíz martajada, manteca de cerdo, carne de pollo, diferentes tipos de chiles y especias. Todo esto se mezcla 🍲 con la masa, el guiso aparte se le agrega trozos de carne y después todo esto se envuelve en las hojas de plátano, finalmente se pone a cocer en un horno de leña o en el texcal que es un horno que se cava en la tierra para preparar el zacahuil. Su tamaño puede superar los dos metros y se dice que el más grande ha sido de 5 metros, el tiempo de cocción ronda las 10 horas. ⏰

El Zacahuil en teoría es un tamal que puede alimentar a más de sesenta personas 👱‍♂️ por su gran tamaño, forma parte de la gastronomía de México y se prepara en La Huasteca, al sureste de la ciudad de San Luis Potosí.

Puedes encontrar este manjar en otros estados como Hidalgo, Veracruz, Tamaulipas, San Luis Potosí, Puebla y Querétaro.

Historia del Zacahuil

La historia del Zacahuil se remonta en la época prehispánica, en 1468. Moctezuma había mandado a un hombre de edad avanzada, a recaudar el tributo de los pueblos subyugados, pero este se aprovechó del poder y mancilló a jóvenes vírgenes. 👩

Los tarascos derrotaron a los mexicas y cuando el pueblo huasteco se enteró, tomaron venganza de una forma muy peculiar y terrorífica. 🔪

Decidieron 🔪 matar y desollar al hombre 🧑‍🦳 para luego prepararlo como tamal y comerlo en una ceremonia para que las víctimas saciaran su hambre.

El proceso de preparación del tamal de anciano fue el siguiente: luego de cortarlo en varios trozos, lo mezclaron con la masa de maíz y chiles que fueron molidos en metate, después la mezcla fue colocada sobre varias hojas de plátano y papatla, con singular alegría cerraron el tamal para finalmente meterlo a un hoyo enorme de tierra y lo llenaron de 🪨 piedras, luego lo cubrieron con brasas.

El tiempo que calcularon para poder sacar el Zacahuil del horno fue después de ⏰ 10 horas, se dividió entre todos para que pudieran degustar la creación, las mujeres gritaban jubilosas “tlanque cualantli” que en huasteco significa «terminó el problema».

Les gustó tanto este platillo que el sacrificio lo preparaban con sus prisioneros de guerra.

El Zacahuil se convirtió en una tradición de los huastecos hasta la llegada de los frailes españoles, quienes se horrorizaron por el tipo de carne con la que preparaban el Zacahuil y les pidieron que lo cambiaran por cerdo, res, pollo e incluso guajolote, a su vez fueron agregando más condimentos que convirtieron este magnífico platillo en el manjar que es hoy en día. 😋❤️

Se puede servir solo o acompañado con lo que más te apetezca, en este caso se sirvió con frijoles apachurrados con tostaditas, bocoles, carne y enchiladas potosinas.

El Zacahuil hoy en día

Actualmente, el Zacahuil es un platillo que se ha vuelto muy importante en la comunidad desde tiempos inmemoriales, tienen la creencia de que cualquier 🤧 curación debe realizarse también con Zacahuil.

No hay celebración en la que no haya este delicioso tamal. Sin Zacahuil la fiesta no es nada, tiene que servirse sí o sí. En la Huasteca potosina se tiene dicha tradición en eventos como bautizos, ceremonias, bodas, xv años, comuniones, fiestas patronales, etc.

Para servir el Zacahuil, se toma un pedazo de la hoja de plátano de donde se hizo este tamal, hacen una camita sobre el plato para luego tomar una porción por persona.

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